★☆馬刺霜降り☆★

カットして空気にふれると、きれいなピンク色になることから

桜肉とも呼ばれます。

馬刺し特有の甘みと適度にのったサシの味が霜降りの特徴です。

赤みと比較するとサシの入っている分、柔らかく噛めば噛むほど

馬刺しの旨味が口の中に広がります。

九州地方の醤油で一般的にたまり醤油と言われるすこし

とろみのついた甘口の醤油で食べると非常においしいです。